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酥饼机在酥饼制作过程中的注意事项

文章出处:合肥丰硕机械设备有限公司 作者:合肥丰硕机械设备有限公司 点击数: 发表时间:2019-03-28

  最近经常有人问到小编,酥饼机是怎样制造酥饼就好吃了?酥饼机在制造酥饼的过程中会有哪些留意事项?在这里,关于这些问题,咱们可能都是有所迷惑,由于关于高效率制造酥饼的仪器酥饼机在操作的过程中,一些相关的留意事项则务必要引起咱们咱们的注意,那么,接下来合肥酥饼机公司就来为大家详细解说一下有关酥饼机在制造酥饼的过程中的相关留意事宜。

      原料配方:上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制造方法。制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
      1、和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水重复和洽面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩下的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水进入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为避免粘连,每个面剂上可别离抹些油,再逐一搓成约12厘米的长条。
      2、制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指轻轻往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩下面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
       3、上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油,将小圆饼逐一排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐一按火色情况调换位置,避免烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,到达火色均匀,双面酥黄出鏊即成。
      关于合肥酥饼机在制造酥饼过程中的注意事项,以上为大家所做的介绍,希望大家能够多加留心,由于酥饼机毕竟不是人工制造的,所以在操作的过程中,咱们一定要多加关心,以免酥饼制造出现口感不太好。大家看完后觉得喜欢的话就关注我们丰硕公司官网吧。里面有大量这样的知识哦!
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